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標題: 香水柠檬、黄柠檬、青柠檬,饮品店柠檬全测評来了! [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-3-12 15:41
標題: 香水柠檬、黄柠檬、青柠檬,饮品店柠檬全测評来了!
别致士柠檬（美國入口）

别致士和安岳實在属于统一個品種“尤力克”。因為别致士柠檬風韵更浓烈、且代價贵，市場上常有安岳柠檬以假乱真的徴象。

三、若何區别安岳和别致士柠檬？

代價比拟（市場均價）

安岳：一级果2元/個，門店利用一般4元/斤。别致士：一级果8元/個。

聞味道：安岳柠檬有较着酸味，味道单一；别致士有特别的瓜果香氣，可以聞到雷同橙子的芬芳，味道更浓烈、發散。外觀：安岳柠檬表皮更细腻；别致士柠檬表皮粗、充满“黑點”、雷同“毛孔大”的皮膚質感。

将2款柠檬對半切開，可以瞥見别致士果粒略黄于安岳，果肉汁水丰满。
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四、安岳黄柠檬與别致士柠檬利用比拟别離将安岳、别致士两種黄柠檬，與4種分歧類型茶底，和冰糖、果糖举行搭配，比拟测試口感表示，可以得出的几個测評结论以下：利用到的茶底為：兰花绿茶、肉桂岩茶、密玉红茶、精品鸭屎香。

與茶的搭配：黄柠搭红茶是經典，但绿茶、岩茶也有新特點

按照饮力實行室的测壯陽藥,試：在與茶的搭配中，总體和谐性、香氣、长期性综合排序，從高到低挨次為红茶、岩茶、绿茶、鸭屎香茶。可以發明：饮品業經常使用的“黄柠檬+红茶“搭配已足够經典，黄柠檬的酸和红茶能交融出更和谐的口感；與岩茶搭配有新的風韵特點；與绿茶搭配不乱但缺乏影象點；與鸭屎香茶搭配的風韵表示泛泛，不但袒护鸭屎香茶自己的滋味，柠檬鲜感没有被激起出来。

冰糖糖浆更清洁，果糖甜度更高

在與糖的搭配测試中，柠檬茶总體風韵和糖浆自己表示風韵雷同：冰糖糖浆柠檬茶味道更清洁、顺滑，果糖糖浆柠檬茶甜度更高，但略有杂味。

别致士柠檬总體優于安岳黄柠檬

從滋味丰硕度上来讲，别致士的口感表示優于安岳柠檬。且與分歧茶底/糖浆搭配，别致士柠檬均表示不乱，酸甜度、果香、茶香的和谐性在線。五、黄柠檬的利用思绪建议搭配茶叶：红茶、岩茶等，滋味浓烈的茶底標的目的做開辟。建议搭配糖浆：以冰糖為主，添加少许果糖的复配糖浆。

香水柠檬

一、重要產地：廣东、海南、台灣大陸的香水柠檬重要產地在两廣，即廣东和廣西。廣东是纯種香水柠檬，廣西大大都因此橘子、柚子嫁接曩昔的。因特徴類似，廣东、廣西常會放在一块兒分類。海南香水柠檬，品種源于台灣；台灣的香水柠檬受物流等等身分，不容易被采購。從形态举行比拟：廣东香水柠檬形状圆胖，汁水较少，香氣浓郁，酸度弱；海南香水柠檬外形像“枪弹頭”，香氣、酸度都较弱；台灣香水柠檬形状苗條，汁水较多，香氣较浓郁，酸度较弱。

二、香水柠檬的4個季候形态香水柠檬分為4個季候，季候分歧，風韵、品格都分歧。受季候身分影响，在出品時需按照瓜果特徴举行調解。

春天果：表皮颗粒感粗拙，香氣、酸度弱，汁水少；夏日果：表皮粗拙感削弱，巨细平均，香氣汁水足；秋天果：表皮滑腻，香氣略弱于夏日果，强于春天果；冬日果：表皮滑腻，個頭较小，酸度高，香氣略强于春天果。從饮力實行室测評成果看：夏日果品格更佳，酸度、香氣浓烈，與茶搭配的時辰，不粉饰茶的香氣，同時激起柠檬鲜感；春天果風韵更弱。值得注重的點：香水柠檬泡久後有涩味，捶打出汁後，在杯中留2～3片柠檬便可。三、香水柠檬的利用思绪在對香水柠檬做應历時，别離举行了與奶搭配、與瓜果搭配、與比年風行的蔬菜搭配、與咖啡搭配等分歧思绪。在與瓜果的搭配中：連系市道市情上常見柠檬產物，将柠檬茶别離和盐渍话梅、芭樂、椰子水、芒果做搭配。收拾後發明，和美白針,盐渍话梅搭風韵和谐、有特點；和椰子水頭髮生長液,搭是近期很多品牌在推出的新做法；和芒果、芭樂的搭配更常見，瓜果、茶香的風韵更平衡。

與蔬菜的搭配中：将柠檬茶與有香氣特點的蔬菜搭配，是專門的柠檬茶門店會推出的做法。饮力實行室别離将黄瓜、香菜、荆芥、苦瓜與柠檬茶搭配，發明加黄瓜口感更平衡，但影象點弱；和苦瓜搭影象點强，更清新；和荆芥、香菜搭，饮品色彩更浓烈。

出格策動：研發参谋團脑子風暴别致士柠檬風韵那末好，為甚麼不克不及像安岳、香水柠檬多量量利用？测試進程中，介入测試的研發几近是定見一致地選擇别致士柠檬，非论從其自己風韵仍是制成柠檬茶，均香氣丰硕。咱們不由發生疑難：别致士柠檬為甚麼没有和安岳、香水柠檬同样多量量利用？并采访了多位研發的定見。总的来讲有如下2點：與安岳柠檬比：門店用安岳柠檬较多，一方面是因為本錢限定；另外一方面在于，安岳是國產柠檬，安岳柠檬運输、產量、品格等多方面都足够不乱，别致士柠檬多為入口，乳酸菌飲食，產量不不乱。與香水柠檬比：固然香水柠檬代價猛涨，涨價後和别致士柠檬相差不大，但門店东流柠檬品種仍是以香水柠檬為主。這是由于黄柠檬對付消费者来讲過分常見，没法表現其價值感。别的，從研發口感看，從口感上看，香水柠檬偏重晋升饮品香氣，酸度相比力低，别致士柠檬固然香氣浓烈，但酸度相比力高。和，疫情影响下，入口的别致士老是讓人對其不乱性多一些忧愁。

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